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台北 叁和院

编辑:小豹子/2018-04-25 12:46

  忙碌的上班族,若想在非用餐時間找外食打牙祭,選擇往往有限,「叁和院」超長的供餐時段,滿足了各消費客層的需求。店內的燈光、音樂也隨用餐時段調整,像下午是懷舊金曲,到了深夜,節奏強烈的音樂讓用餐心情也跟著HIGH起來!菱格柵、窗花等室內設計元素充滿時尚與復古的交融,為熟悉的舊元素賦予時尚新面貌。

  這裡的料理團隊分為廚房、點心房、吧檯,各有專職人員負責,專業分工下,餐飲品質也相對有保障。儘管走平價路線,執行總監林奕寬仍堅持品質,店裡不用半成品,都是買新鮮食材直接料理,像西滷肉搭配的魚丸,是用現打花枝漿加上魩仔魚手工捏製;看似普通的「豆干肉絲」,點單率極高,秘訣在豬肉是師傅用刀一一剔去肉塊上的筋膜再切絲,滑順口感讓很多客人一吃驚豔。

  菜單目前約有九十道,選擇之多令人咋舌。林奕寬強調,料理講求話題性、獨特性,他以前菜「五味九孔鮑」為例,就結合台式五味醬和西式前菜沙拉的概念,擦出中西合併的美味火花。仔細看菜單也有小巧思,每道料理的售價都是以「7」結尾,林奕寬笑說:「就台灣國語的『好ㄑㄧ(好吃)』嘛!取個諧音好玩啦!」

  謝良鑫/老闆

  原本經營了十多年的海鮮批發,因為各地魚貨量大減,三年多前和家人決定轉型經營海鮮餐廳,過去累積的經驗有很大的幫助。此外,因為這裡的美景,才吸引我過來開店!

  來到安平,除了逛逛老街,或到億載金城和安平古堡賞古蹟之美,別忘了享用在地安平漁港的新鮮海鮮料理!位於安平漁港觀光直銷中心內的「海の味海鮮餐廳」,老闆謝良鑫憑著十多年來經營魚貨批發的好眼光,為來此享用現撈海產的饕客做好層層把關,希望讓大家記得府城海鮮的美味!謝良鑫表示,這裡位置偏離了熱鬧的安平老街,環境反而可讓人放鬆心情,會到這裡的人通常是老饕,靠朋友呷好道相報,一傳十、十傳百地相約嘗鮮。

  每天凌晨十二點多安平漁貨批發市場正開始熱鬧,不少店老闆都會到批發市場找尋新鮮海產,謝良鑫除了每天到批發市場尋寶,還特地採買澎湖漁船直送而來、不同於安平市場的魚貨,讓客人享用府城在地美味之餘,能有更多樣的選擇。店裡沒有固定菜單,也沒有一定的烹煮法,謝良鑫和廚房師傅會依當天魚貨狀況,來推薦菜色給客人。謝良鑫說,台南在地的口味較淡,為的是不讓複雜的烹調、蓋過海產的新鮮原味,不論是安平有名的蝦卷,或饕客必點的蟹、花枝、魚等料理,道道都呈現出原味的鮮甜。

  此外,坐在店內用餐,可以隔著港灣遠眺豐富的安平景致,像是林默娘公園佇立著守護漁船的林默娘石像、退役的陽字號軍艦、漁貨批發市場,以及通往秋茂園的漁光大橋等,可一邊放鬆心情、享受現撈海產,一邊將安平港灣之美盡收眼底!

  DATA

  電話:(06)3910-890

  地址:台南市安平區世平五街40巷55號

  營業時間:11:00~14:00、17:00~21:30,無店休。

  以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

  位於文心路上、靠近台灣大道的餡老滿餐廳,總店在北京,幾年前引進國內後已在台北開了兩家店,可說名氣響亮!在台中開幕不到一個月時間便已吸引不少饕客及美食部落客成座上賓;而除了招牌餃子及各式麵食,另一主打的宮廷菜也引起不少話題。

  行政主廚王添滿表示,老滿餃子的皮是現擀現包,Q彈且麵香味足,而內餡是用了雞蛋、韭菜、豬肉、蝦仁等依一定比例調合、調味後,以手工包成餃子,每個重達35克,約一般市售餃子的二倍大,吃上幾個便感到飽足!店家另有素老滿、西紅柿雞蛋、松花皮蛋豬肉、豬肉三鮮、豬肉茴香、豬肉酸白菜等其他口味餃子,選擇多樣。

  另一道「酸菜魚」,特別用老母雞熬出乳白色湯底,再加入酸菜、燈籠椒等調煮出酸香微辣的滋味,搭配的七星鱸魚,先將魚肉片下後,待煮好的湯汁滾開,放入略煮一下,魚鮮肉嫩,搭配上膠質豐富的湯汁,吃上一碗,美味滿足的感覺立刻充盈全身。

  店家並提供如北京驢打滾、手工芝麻糊等精緻點心,餐後來上幾道,正好為餐敘畫下完美句點。

  DATA

  連絡電話:(04)2254-7748

  地址:台中市文心路2段201號1樓

  營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30,無店休

  用餐加收10%服務費

  位於杭州南路的「北海漁村」,來自澎湖寶華飯店所屬的餐廳──「北海漁村」分店;於民國76年開始,從「北海漁村」第一家台北健康路的分店、目前分店、甚至是最近將於林森北路開設的新分店,一直以來都堅持使用由澎湖本店,每天一早前往澎湖最大的第三漁港漁市場、北辰市場競標及購買,接著空運來台北的當日新鮮漁獲;並且以澎湖家庭常用的酸菜、塩瓜等食材,用「熗」或半煎煮方式料理。

  澎湖長大的呂老闆說:「我們提供的都是澎湖常見家常菜,而非精緻的大菜,因為最簡單的料理方式才能呈現海鮮最原始的鮮味。」

  與其他海鮮餐廳不同,「北海漁村」特別以澎湖的魚類為主打,除了能在店外看見由澎湖本店老闆所自行拍攝所有店內曾出現魚種的「百魚爭鮮」圖外,水族箱裡為維持鮮度暫時養殖的,也皆以石斑、清嘴、黑格等澎湖海域魚類為主。

  像是脆瓜蒸鮮魚、清蒸石斑、鰆魚海鮮羹,或是以澎湖盛產的土豆所延伸的土豆高麗菜、澎湖宴客時常見的枸杞九孔鍋等,都是北海漁村選用澎湖食材所料理出的美味家常菜。

  DATA

凤凰彩票欢迎你(5557713.com)  電話:(02)2357-6188 #9

  地址:台北市杭州南路一段8號

  營業時間:11:30~14:30(點餐至14:00),17:30~21:30(點餐至21:00)

  需加10%服務費

  運將來推薦

  周子貴/開車20年

  常跑大台北地區,平常肚子餓就習慣到西區找吃的,尤其最愛到廣州街。

  「廣州街一帶本來就是台北市西區夜晚吃東西的好去處,但阿鴻的味道好、用料有誠意,而且傳到第三代口味還是沒有變,讓我餓了都會來報到。」

  DATA

  電話:(02)2336-1127

  地址:台北市萬華區廣州街245-1號

  營業時間:24小時,無公休

  以上各項資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

  在柳川西路上,不細看很難找到的「獅兄弟」,竟是無數網友口中大聲喊讚的餐館,老闆之一的阿發靦腆笑說,可能網友覺得平價又好吃,加上服務態度親切,才博得大家的認同。沒錯,獅兄弟平實的價格,讓顧客可以放心大快朵頤,而且菜色不因平價而失去美味,反倒是真材實料再搭配老闆們練就的一身好手藝,讓客人們大讚幾乎道道都是招牌菜。

  阿發和朋友阿國、阿聖,合夥開了這家小館子,三人各自累積了多年的料理經驗,經常討論如何推陳出新做出好料理,因此以台菜海鮮為基礎,融入三人創意,例如芝士泡菜牛肉卷,便以自製泡菜和牛肉剁碎後包起士條油炸,熱熱的吃還會「牽絲」;改良的泰式料理讓客人讚許比真正的泰式料理好吃;而鹹蛋黃更可搭配軟絲、杏鮑菇和牛奶做成香氣十足的料理;淡定蛤則是加入紅茶香,能嘗到鮮蛤原汁原味,也深受客人喜愛。

  店裡菜色多樣化,從日式、泰式、台式到西式、燒烤都有,每道都是三人精選的拿手菜,還有OR(蚵仔)酥、鐵板OR蛋點菜率也超高,顧客幾乎會點這道菜;平日用餐客人以上班族聚餐、網友揪團為主,假日幾乎一位難求,又以家庭聚會為主,宜先預約,菜單價位從60元起至480元不等。

  DATA

  電話:(04)2220-5592

  地址:台中市柳川西路二段150號(民生路口)

  營業時間:17:00~翌日02:00,無休

  服務費:無

  位在高雄翰品酒店三樓的港都茶樓,保留了港式飲茶特有的傳統推車,穿梭在桌與桌之間的走道,提供美味的港式小點與精緻中式菜肴,舒適的用餐空間,呈現時尚又帶古色古香的風貌,揉合了傳統與創新,讓用餐顧客不只能享用道地的港式佳肴,視覺同時有無限的延伸。

  DATA

  電話:(07)561-4688轉3227、3228

  地址:高雄市鹽埕區大仁路43號3樓

  營業時間:午餐11:00~14:00

  晚餐 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 17:00~21:00,無休

  用餐需加一成服務費。

  老闆陳建嘉因愛吃牛肉,從民國82年開始賣牛肉湯,原本擔心新開店拿不到好品質牛肉,巧遇英國狂牛症疫情,影響客人不敢吃牛與台灣牛的銷售,因此其他老店不敢多進貨,才有機會採購到不錯的牛部位,加上對湯頭的要求,漸漸打響名號成為台南本土牛料理的人氣店之一。

  每天早上和傍晚自屠宰場新鮮運送的牛肉,原只做牛肉湯,至今連牛肉火鍋、牛肉水餃、海鮮等都能品嘗,牛肉火鍋更是四季熱賣!為滿足清淡口味的客人,湯頭還分以蔬菜和牛骨、牛肉燉煮的牛肉湯,及純蘿蔔、芹菜、洋蔥和番茄等熬煮的蔬菜湯兩種,以蔬菜甜香取代調味料,講求自然原味!

  DATA

  電話:(06)209-3462

  地址:台南市北區東豐路441號

  營業時間:10:00~23:30,週一店休

  位於永和巷弄間的「飛月小館」,外觀是一幢低調復古的紅磚平房,走進店內,大小陳設無不散發懷舊氣息,牆上的鐵製掛牌、角落的木造碗櫥,這些都是老闆徐國強的個人收藏,對於料理,老闆也是秉持古早味的精神,加入巧思端出一盤盤符合現代飲食習慣的佳肴。

  只要食材夠新鮮、品質好,簡單調理一下就很好吃。」提及料理撇步,老闆如此謙虛地說,但也看得出他對於食材的講究。老闆表示,食材要新鮮當然不能求遠,得選用台灣在地食材,像店內牛肉選自嘉南一帶的台灣黃牛,就連各種部位的肉質適合的料理方式,老闆也研究得透澈,而對於烹調他也有一定的堅持,「慢工出細活」,想吃得耐心等候。店內所用的食器也不馬虎,從碗盤到砂鍋,幾乎全部採用日本製造,質地精細使料理更加分,每口菜肴下肚,都吃得到店家背後付出的用心。

  值得一提的是,除了菜單上的三十多種菜色,這裡還有更多的「隱藏版料理」,有些是老闆拿手的功夫菜、有些則是依季節推出的限定美味,建議來訪之前,先打個電話訂位、訂菜,才能吃得過癮盡興。

  DATA

  電話:(02)8660-7880、0933-885-288

  地址:新北市永和區秀朗路二段179號

  營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00

  店休:週二

  在大安區樂利路的巷弄間,一幢宛如花園洋房的餐廳,悄悄掛上「百合莊園」的招牌,光從外觀判讀便讓人忍不住掂掂荷包,深怕進去用餐會大失血,但又不禁好奇這家餐廳的餐桌上端出的究竟會是什麼菜?

  這間由前籃球國手邱德治與幾個朋友合夥開設的餐廳,其實,多數菜色價格都在三、四百元左右,餐廳以改良式的中式菜系為大宗,但也有師傅創意發想出的特色菜。邱德治表示,一開始其實沒有鎖定要找怎樣的房子或地段,但看到此處擁有散發優閒感的庭院時,「就覺得是它了」。

  由於邱德治是客家人,因此不乏以傳統客家菜為基礎再做翻新的餐點,比如常見的鹹蛋苦瓜就變成了鹹蛋綠竹筍,而除了料理內容,menu上的印字「樹的家.私飯.創意.詩空間」也有客家影子在,不僅把餐廳特色如綠樹庭園、創意料理、雅緻裝潢都含括在內,「私飯」也是客家語「吃飯」的諧音,頗有親切感。

  DATA

  電話:(02)2733-3453

  地址:台北市樂利路11巷23號

  營業時間:午餐11:00~14:00、下午茶14:30~17:00、晚餐17:00~21:30

  公休:無

  備註:用餐須加10%服務費,包廂區一桌低消6千元

  位於彰化市近郊的好食雞是在地經營超過十年的口碑餐廳,店家主要提供土雞料理、台菜、港式料理等,比一般純台菜的土雞城增添不少美味豐富性,加上四面環山、風景優美,離市區又近,成了民眾踏青嘗美食的好選擇。

  店內的土雞料理包括白斬、乾炒麻油、炒茶油等,以及湯類的九尾雞、麻油雞、筍子雞等,吃法很多種。其中,最重要的美味關鍵在於老闆娘李寶蓮堅持使用黑毛放山土雞,且必定是飼養五個月左右、下初蛋的成熟大雞,肉質才夠成熟,煮起來才夠香甜。

  最能吃出雞肉香甜口感的白斬雞,主廚在料理過程中適度控制火候,讓雞肉在聚熱度佳的高溫鐵鍋中燜至剛好熟透,起鍋後更泡冰水增加雞肉的Q度及雞皮的脆度,搭配上蒜泥醬品嘗,雞肉甜香的滋味令人忍不住一塊接一塊,欲罷不能。

  糖醋黃魚則是以港式手法料理,青椒加上紅、黃甜椒的食材加持,光視覺上就很誘人,香味層次也更加豐富。

  DATA

  電話:(04)729-0599

  地址:彰化市桃源里虎崗路4號

  資訊:11:00~14:00、17:00~21:30,無店休

  ※以上各項資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

  當對「吃」都很挑剔也各有見解的兩個人碰在一起,會撞擊出什麼火花?原本在市場擺攤賣熟食超過三十年的郭美英,開了家小店經營自己的創意菜,兩年多前在迪化街從事食品加工、喜歡四處找美味的昌正浩上門吃飯後,對郭美英的廚藝讚不絕口,邀她一起開餐廳,「My灶」由此而生在今年四月開張營業。

  不大的空間裡,卻擁有雅緻溫暖的情調,耳邊傳來的是幽婉的台語老歌,眼睛所見的是以路燈、燈籠與假木窗等營造出早期在街邊吃飯的場景,夾進嘴裡的則是下飯夠味的改良式台菜。

  仔細端詳菜單會發現選擇並不算多,店家甚至會在非食材盛產時停售時令料理,但來過幾次的客人都知道,除了固定不變的十幾道菜式外,店家的實驗精神可沒閒著,郭美英與昌正浩就在一次次討論甚至爭執間,不定期變化出夾雜傳統與創意的新菜色。雖然每道菜看起來分量不多,但用料紮實,也很敢選擇好食材,因此品嘗過的客人常一再回流,還真應了My灶雙關語的「坐下來就不想走了」。

  DATA

  電話:(02)2522-2697

  地址:台北市松江路100巷9號之1

  資訊:11:30~14:00、17:30~21:00,週一休

  FB:My 灶

  ※以上各項資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

  夜晚的鳳山中山路,兩旁的商家才剛拉下鐵門,不一會兒,一攤攤的消夜、小吃攤已陸續出來擺攤,就像一條熱鬧的不夜城,成了夜晚覓食的好去處,而且不少攤子一開就是數十年,郭家辣雞麵就是其中一間擺攤三十多年的老字號。

  店家賣的每款麵風味都很特殊,辣雞麵的湯頭有紅燒的香味和辣椒襯味,吃來非常過癮,大魯麵和一般常吃的酸辣大魯麵也完全不同,是紅燒湯頭,就連滷菜也都是老闆郭世揚夫婦自行處理滷製,雖是小吃攤,但用心烹調的每一道料理都讓人吃過後難以忘懷。

  DATA

  電話:(07)747-0775、0921-033-588

  地址:高雄縣鳳山市中山路94-4號

  營業時間:22:30~03:00

  備註:麵點、滷味可宅配,運費120元起,2400元以上免運費,請於12:00~14:00聯繫。

  有現點現做的蝦子料理,也有豐富多樣的沙拉吧熟食品,加上四種風味的鍋物,複合式無限點用的「蝦蝦叫吃到飽」,亦是喜歡吃蝦的客人選擇之一,股東何春旺說,光是熟食區就有麻油蝦、宮保蝦、泡菜蝦等多種鮮蝦料理,客人在點單等待之餘,也可以先自行取用品嘗,很適合補充體力的老爸享用。

  主廚出身台菜海鮮料理,以進口白蝦為主要食材,做出金沙鮮蝦、香辣胡椒蝦、港式避風塘炒蝦等十多種蝦料理,兼具清爽口味和重口味的選擇,何春旺說,夏日時尤以胡椒蝦、冰晶醉蝦、檸檬蝦、泰式酸辣蝦最受歡迎,還有創意菜如玉荷包荔枝裹蝦球,荔枝甜味與蝦子極搭,芥末蝦不但不嗆辣反倒有股香甜味,也頗受喜愛。

  DATA

  連絡電話:(04)2328-4788

  地址:台中市西區中美街466-1號

  營業時間:11:30~14:30、17:00~23:00,無休

  收費:每人579元,需加1成服務費,用餐限2小時。

  鄰近高雄後火車站的驛站食堂就座落於鐵路旁,只要循著木造的復古味及料理香氣,就能輕鬆找到這間別具特色的木造餐廳。踏入餐廳後,映入眼簾的全是古味十足的各式玩意,從仿古畫作、舊碗櫥到各式台味標章、招牌,處處都是驚喜。

  第二代老闆林逸琮透露,驛站食堂一開始的裝潢簡單,賣的也是家常的炒麵、炒飯,後來在常客的要求下增加家常熱炒,加上刻意下鄉尋找古味擺設品,日積月累下,逐漸從一間不到二十坪的店面擴展到現在雙店面的大空間。

  除了視覺效果外,來驛站食堂吃飯也能同時滿足味蕾。店內的白切松阪豬肉,只需簡單汆燙,入口前再沾點蒜蓉汁,就很有味道,且肉質鮮嫩富咬勁;另一道每來必點的薑絲大腸,先燙再蒸過的大腸口感軟嫩,加上酸菜、薑絲增添酸香味,每每都讓顧客忍不住大嗑好幾碗白飯。

  另外,菜單左上角的家常招牌菜系列,其實就是綜合菜單內最受歡迎的菜色,跟著點,準沒錯!炎炎夏日,建議可點帶微酸口味的料理,像是果香五味花枝便是店內的夏季新菜,汆燙過的花枝滋味鮮甜,上桌前淋上加入鳳梨的五味醬,整體風味微酸帶鹹香,十分夠味。

  DATA

  連絡電話:(07)321-9986

  地址:高雄市三民區天津街2號

  營業時間:11:30~14:30、17:30~20:30,無休,免服務費

  進到大隱酒食店裡,隨即會被這裡隨性的氣氛感染。雖然有日式氛圍,這裡提供的卻是台式家常菜,且料理分量大又美味,常常吃飽後還可打包回家呢!

  身為靈魂人物的曾老闆,談起自己在餐飲業是半路出家,單靠興趣學習及記憶中的味道來料理,他說:「小時候家裡每三天一小宴、五天一大宴啊!」店內菜餚均是自己念念不忘,由祖母傳至母親的台灣家常菜;再加上在國外待過很長時間,也融入西式做法。

  菜單隨季節變動,也有固定提供的料理,如無油薄片蹄膀、炸蚵卷,還有簡單樸實的蔥香豬油飯。其中無油薄片蹄膀不僅毫不油膩、肉質越嚼越香,再扒上幾口飯甚是滿足。而用每日新鮮購入的蚵仔製作的炸蚵卷,以厚片炸成再切,能吃到蚵仔、韭菜與麵皮酥香的味道。此外,店內也會公告特別菜單,依每日早上在市場購得的食材而定,能嚐到哪些新菜端看緣分啊!

  DATA

  連絡電話:(02)2343-2275

  地址:台北市大安區永康街65號

  營業時間:週二~週五17:00~23:30、週六~週日12:00~14:00、17:00~23:30,週一公休

  用餐不收服務費,建議事先訂位。

  夜晚位於高雄工商展覽中心的大勇路沒有太多車潮,但一間黃色招牌的麵攤和切仔料卻愈晚愈熱鬧,晚上10點過後,甚至有機會看到名人坐在露天桌椅上用餐,過去前高雄市長謝長廷常現身,現在市長陳菊也是常客,就連藝人豬哥亮也都曾是座上賓。

  特色料理陽春麵看似味道簡單,但混著肉燥香和肉片、魚板吃,簡樸的滋味卻很誘人,一碗麵配上幾道切仔料,美味小吃不容錯過。

  DATA

  電話:0929-557-322

  地址:高雄市大勇路149號

  營業時間:17:30~03:00,無店休

  位在北高雄、今年十月正式開幕,特別請來香港設計師,為茶餐廳打造專屬用餐空間,二樓還提供包廂方便多人聚餐,走進店裡,不時傳來廣東話吆喝點菜聲,一瞬間讓人以為身處香港茶樓!這裡由三位來自香港的好姊妹SoSo、姚姚、夢雪共同經營,負責燒味、港式熱炒小菜的兩位主廚也來自香港,專門提供道地港式料理。

  其中,推薦必點「脆皮燒腩仔」,皮脆、肥瘦肉兼具,帶肉汁卻不油膩!而考驗廚藝的「避風塘炒蝦與炒蟹」兩道料理,更吸引不少喜歡吃蝦蟹的饕客,連炸蒜酥顧客也會請服務生打包,回家做菜時,佐入飯麵別有一番風味。店內多種燒味小菜,加上新鮮的海鮮料理,透過在香港飯店服務三十多年的主廚巧手,道道都美味!

  DATA

  連絡電話:(07)555-1868

  地址:高雄市鼓山區裕誠路1952號

  營業時間:11:30~14:30、17:00~21:00營業,無休

  【店主教學問】

  手沖好咖啡:

  第一次注水為潤濕咖啡粉,注入些許水分排放咖啡粉中的二氧化碳,並讓咖啡粉的孔道張開。第二次注水為正式萃取咖啡,以螺旋方式注水,萃取出咖啡粉中的各式香味因子、化合物、咖啡因等,當水量達200c.c.時,即可停止注水,一杯手沖咖啡即完成。

  對老闆張鴻昇來說,手沖最能展現咖啡的層次感,從入口時的酸甜,到喉頭深處浮現的後韻,回甘的滋味令人難以忘懷;咖啡風味也會隨著熱、微溫、冷而轉變,完完整整呈現豆子原始的風味。

  「旅沐豆行」的豆子皆為自烘,以淺烘為主,並在烘焙的手法上強調甜味的呈現,以突顯豆子最美好的風味。老闆也為咖啡「量身訂做」個別的沖煮方式,如以錐形濾杯表達淺烘焙咖啡的層次感,沖煮的時間、沖煮溫度也會因咖啡豆而異。特別的是店裡沒有Menu,客人直接在吧檯挑選咖啡,一字排開的咖啡豆罐上清楚地標示咖啡豆產地、莊園名稱、烘焙程度、風味口感等資訊,老闆或店長也會依客人口味喜好給予建議,能喝到一杯專屬於個人且充滿人情味的咖啡。

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