主页 > 日常饮食 >

熘素明虾

编辑:小豹子/2018-05-04 12:27

熘素明虾的做法详细介绍

分享熘素明虾的做法,让更多人知道

熘素明虾的简介及特色

成品色泽明亮,皮脆内酥,甜酸适口。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:素斋菜沪菜健脾开胃食谱便秘食谱减肥菜谱
菜品口味糖醋味主要工艺糖醋溜
食材明细
土豆(黄皮)250克
胡萝卜150克冬笋120克
木耳(水发)15克圆白菜30克
青椒15克油皮80克
小麦面粉15克苹果100克
酱油15克白砂糖凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)25克
15克味精1克
淀粉(蚕豆)8克花生油50克
2克

熘素明虾的做法详细步骤

1. 将马铃薯洗净、蒸熟、去皮,拓成泥;
2. 胡萝卜洗净、去皮、煮熟,剁成泥;
3. 取大碗一只放入马铃薯泥、胡萝卜泥,加入精盐、味精,拌匀成馅;
4. 竹笋去皮洗净,煮熟,切成3.9 厘米长、0.6 厘米厚、2.4 厘米宽的长条;
5. 竹笋在长条一端0.9厘米处,用刀尖顺长划八、九刀成细丝,为“虾须”;
6. 苹果去皮、核,切成2.1 厘米长、0.45 厘米厚的小长条,为“虾肉”;
7. 把卷心菜(圆白菜)、水发木耳、青椒择洗干净,均切成粗丝;
8. 豆腐衣(油豆皮)切去硬边,切成9 厘米见方的块;
9. 取碗一只,放入酱油、白糖、米醋、冬菇汤100毫升、湿淀粉调匀成汁;
10. 将豆腐衣平摊在左手上,中间涂上马铃薯泥17.5 克、胡萝卜泥12.5克,一端放笋条,把细丝一段露在外面,中间放上苹果条1 根,然后在豆腐衣边上涂些面粉糊,将其包成头大尾小的虾身,捏紧两端,缝口处再涂些面粉糊吻合,再弯曲成虾状,即成素明虾,共做20 只;
11. 炒锅置旺火上,注入花生油,烧至六成热,将素明虾逐个下锅,边炸边用漏勺搅动,炸至豆腐衣呈金黄色,里边馅已熟,捞起沥油;
12. 炒锅留底油,烧至五成热,放入木耳、卷心菜、青椒丝煸炒熟,兑入调好的汁,熬成糖醋卤;
13. 接着放入素明虾,颠翻几下,使卤汁包紧素明虾即成。

熘素明虾的做法小贴士

制作要诀:
1. 豆腐衣即油皮,如硬脆,可喷些温水使其软化;
2. 制作对虾生坯,要求虾形完整,造型生动,不能漏馅;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。 美食分享,让更多人知道

熘素明虾

上一篇:烤箱版南瓜饼 下一篇:细花糕